四川阳安酒业

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酒有大道,酿无止境!致敬阳安酿酒人的工匠精神

2018-10-12 10:45:24 四川阳安酒业 阅读


中华五千年文明史,酒文化源远流长似一颗璀璨的明珠,镶嵌在历史的长河中!酒是有史以来重大祭祀


活动必不可少的元素,是我们致敬天地先辈的铭证!一杯酒水,天地宽,它既有水的形态,又有火的性


格,代表阴阳协调,生生不息!从张之洞那句“真金不怕红炉火,酒香不怕巷子深”,我们仿佛看见那


酿酒工匠日复一日,年复一年,汗流浃背忙碌在酿酒作坊的场景!在今天这个人人投机取巧、急功近利


,浮躁的时代,还有一群没有被欲望蒙蔽了双眼的人在坚守传统酿造技艺,实属不易!阳安酒业从72建


厂,经历了几代的变化成长为现在的阳安酒业,正是靠着这帮不知疲惫的酿酒工匠的支撑。正所谓“不


忘初心,方得始终”,传统酿酒技艺正是遵循着这样的原则,一代代传承下来的。


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从元朝郭怀玉发明“甘醇曲”的那天起,传统酿造工艺才初具雏形,经过一代代酿酒人的传承,演变出


今日的浓香、酱香、清香等“百香齐放”的局面!评判一个酿酒师的好坏,主要看他的手、眼、身、法


、步。酿酒技艺中的”掐头去尾、看花摘酒、回马上甑”无不考验着酿酒师的技艺和功底!经过师傅的


口传心授,自己去参悟,这正是“师傅领进门,修行在个人”!酿酒绝对是门艺术,一门与大自然对话


的感官艺术!艺术总是相通的,这里给出了最好的诠释!


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阳安酒业在武庙的第一车间正在修建白酒工艺文化产业园,展现中国12大白酒工艺、白酒古法酿造技艺


的传承,不仅仅有酿造技艺的传承,还有白酒文化和工匠精神的传承!在传承的同时,不忘初心,创新


发展,这才是设立“非物质文化遗产”的初衷!

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